memo/ryouri の履歴差分(No.1)

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#author("2023-12-26T00:26:55+09:00","default:nemusg.pad","nemusg.pad")
* 料理のネタ [#dff0fedc]

#contents

あまり細かく書いてないので詳細は検索してください

** コーン茶めし [#x83b4a6f]

故郷の[[結城市が公開しているレシピ:https://www.city.yuki.lg.jp/page/page003242.html]]にコーン茶めしがあったので実践した

- 米3合
- ホールコーン1缶（130g）
- A酒：大さじ3
- Aしょうゆ：大さじ2
- A和風だし：小さじ1

米をといでAを加えてから、通常の水加減にする
そこにホールコーンを水を切って加えて炊飯する
​
** ミネストローネ [#y5a92019]

- コンソメ大さじ1
- カットトマト1缶
- ひき肉
- ピーマン
- にんじん
- 玉ねぎ
- 大豆
- キャベツ

** 肉じゃが [#p4d891a2]

[[cookpad:https://cookpad.com/recipe/1519259]]

- 豚肉 200g
- じゃがいも 3個
- 人参 1本
- 水 200cc
- ほんだし
- 醤油・酒・砂糖・みりん 各大2ずつ
--  醤油・砂糖は 大1で様子見たほうがいい

** 里芋の煮物 [#s09d765d]

[[kurashiru:https://www.kurashiru.com/recipes/22f6dc34-a4c4-488c-808e-c2ab27e0afac]]

** 里芋とひき肉スープ [#b972b670]

里芋もらった時の消化用 [[cookpad:https://cookpad.com/recipe/3820174]]

- 里芋：全部
- 合挽き肉：里芋の半分ぐらい
- さやえんどう or スナップエンドウ：適当
- 水：里芋と同じぐらい～里芋＋ひき肉と同じぐらい
- 調味料（里芋＋ひき肉300gに対して）
--  塩：10g（小さじ2）
--  豆板醤：5g（小さじ1）
--  にんにく：適量

手順：
ひき肉の油が多すぎて胃がしんどくなることがあるので、ひき肉は別で一度茹でて油を捨てるか、鳥ひき肉を使った方がいいかも。
さやえんどう以外全て茹でる。吹きこぼれに注意。
最後の方でさやえんどうを入れて完成。


** きゅうりの味噌汁 [#ga2889a6]

夏場によく作るが味噌を溶かすのがやや面倒。

- きゅうり
- すりゴマ
- 味噌
- 酢
- 冷水（氷を入れてもいい）

** もや酢 [#k2e66604]

一時流行った保存食的なもやし。

- 酢（穀物酢） ２００ｍｌ
- 水　２００ｍｌ
- 砂糖　大さじ３
- 塩　大さじ１
- もやし　１袋

*** もや酢スープ [#ia6f84a0]

- 「もや酢」　２００ml
- 水　５００ml
- 漬けたもやし　４０g
- キャベツ　４０g
- ベーコン　１枚
- 塩　１g
- こしょう　少々

** 酢飯 [#e4bd5485]

教わって作った

- 酢飯（水は少なめに炊いたほうがいい）
- 焼き鮭
- いりたまご
- きゅうり 薄切り、しおもみして水気をきる
- 白ゴマ、のり


** 弁当ネタ [#u4949aee]

- ごはん
--  [[スパムおにぎり:http://cookpad.com/recipe/395661]] 塩分が多いのでマヨネーズはいらない説
--  ネギみそ焼きおにぎり 
--  ツナねぎご飯
--  [[七味おにぎり:http://cookpad.com/recipe/1016309]]

- おかず
--  [[ひき肉炒めの目玉焼きのせ:http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1610000164/]] 油っぽすぎた
--  ゴーヤチャンプル
--  パスタ
---  キャベツとベーコンのスープパスタ
---  トマト＆ツナのパスタ
--  肉詰めピーマン
--  ハンバーグ

** ハンバーグを作る時間を競ってた頃のメモ [#s2264e12]

- ブロッコリーを茹でておく
- 大根をおろしておく

|目安|作業|材料||
|03:00|たまねぎをみじん切り|たまねぎ1/2||
|06:00|たまねぎを弱火で炒める||炒めたらフライパンを掃除する|
||パン粉と牛乳、卵を混ぜる|パン粉 カップ1/2・牛乳適当・卵1/2||
|06:00|ひき肉・塩こしょう・コンソメを追加|合いびき肉150g・他適当||
||たまねぎを追加|||
|09:00|混ぜて丸める|空気を抜く（？）||
|11:00|フライパンで両面を強火1分ずつ焼く|||
|16:00|フライパンに蓋をして弱火5分|||


** たこ焼 [#c03d9858]

竹串を買っておく

20個分

A
- たこ焼粉 100g　（200g100円）
- 卵 1個
- 水 350cc

具
- たこ（orウィンナー） 適量
- キャベツ千切り 適量
- 紅しょうが 適量
- 天かす

ほか
- かつおぶし
- 青海苔
- ソース

|目安|作業|材料||
|00:00|まぜる|A|余熱5分|
|03:00|油をひく|||
|05:00|8分目までA投入＞具＞10分目までA|||
|10:00|まわす|||

** ラー油 [#i90c7100]

食べるラー油全盛期。[[DPZ:http://portal.nifty.com/2007/02/21/c/]]を参考にした。
油が多いので火事に注意。
入れ物はジャムの空き瓶などを使用。

材料

A（ネギ以降は別になくてもいいみたい）
- ごま油 40g
- サラダ油（なかったからオリーブオイル） 30g
- 一味唐辛子 10g（適当）
- 輪切り唐辛子 5g（適当）
- ニンニクみじん切り 5かけ（適当）
- ネギ輪切り 5cm（適当）
- 生姜 少々
- 山椒 少々

B
- ごま油 10g
- 塩 少々
- 砂糖 少々
- 醤油 少々

|目安|作業|材料||
|00:00|ニンニクみじんぎり|||
|03:00|Aを鍋でかき混ぜながら熱する||煮立ったら弱火|
|08:00|弱火で7分|||
|20:00|冷めたらBを入れて混ぜる、完成|||


* 手打ちパスタ [#i39b786e]

粉から麺を作ったころの話。麺棒とパスタマシンが必要。
とても面倒なので恐らく二度とやらない。2人分

- デュラムセモリナ粉 200g（薄力粉・強力粉でもいいらしい）
- 強力粉 打ち粉用
- 卵 2個（Mサイズ推奨）
- オリーブオイル 小さじ2
- 塩 少々

ソース
- カットトマト 1缶
- 乾燥した唐辛子とにんにく
- 肉的なもの
- 塩
- バジル（あれば）

** 生地作る [#gc7ee876]

|目安|作業|材料||
|00:00|まぜる|粉+卵|フォークか箸|
|05:00|まぜる|生地+オリーブオイル+塩||
|20:00|体重をかけて生地を練る||15～20分ぐらい|
|50:00|ラップをまいて冷蔵庫で寝かす||本当は一晩がいい|

** 麺作る・茹でる [#kd6ac9e5]

|目安|作業|材料||
|00:00|2等分し、打ち粉をしながら伸ばす|打ち粉||
|05:00|設定1で折りながら6回くぐらせる|||
|10:00|設定5で折りながら1-2回くぐらせる|||
|15:00|生地を半分に切る|||
|15:00|細く切る|||
|20:00|打ち粉をしたあと、10-15分乾燥させる|打ち粉||
|35:00|茹でる、3-5分ぐらいだと思う、多分|||

** ソース作る [#j4f0f790]

|目安|作業|材料||
|10:00|全部煮る|||

- パスタマシンを初めて使う場合、初回は少量の練り生地をくぐらせて汚れ（金属の粉？）を取り除く。
- 参考リンク
--  [[作り方:http://item.rakuten.co.jp/promoworld/446099#446099]]
--  [[手打ちパスタ職人への道:http://www.letsware.com/pasta/20011230.html]]