memo/ryouri の履歴(No.1)

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  • 1 (2023-12-26 (火) 00:26:55)

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料理のネタ#

あまり細かく書いてないので詳細は検索してください

コーン茶めし#

故郷の結城市が公開しているレシピにコーン茶めしがあったので実践した

• 米3合
• ホールコーン1缶（130g）
• A酒：大さじ3
• Aしょうゆ：大さじ2
• A和風だし：小さじ1

米をといでAを加えてから、通常の水加減にする そこにホールコーンを水を切って加えて炊飯する ​

ミネストローネ#

• コンソメ大さじ1
• カットトマト1缶
• ひき肉
• ピーマン
• にんじん
• 玉ねぎ
• 大豆
• キャベツ

肉じゃが#

cookpad

• 豚肉 200g
• じゃがいも 3個
• 人参 1本
• 水 200cc
• ほんだし
• 醤油・酒・砂糖・みりん 各大2ずつ
  • 醤油・砂糖は 大1で様子見たほうがいい

里芋の煮物#

kurashiru

里芋とひき肉スープ#

里芋もらった時の消化用 cookpad

• 里芋：全部
• 合挽き肉：里芋の半分ぐらい
• さやえんどう or スナップエンドウ：適当
• 水：里芋と同じぐらい～里芋＋ひき肉と同じぐらい
• 調味料（里芋＋ひき肉300gに対して）
  • 塩：10g（小さじ2）
  • 豆板醤：5g（小さじ1）
  • にんにく：適量

手順： ひき肉の油が多すぎて胃がしんどくなることがあるので、ひき肉は別で一度茹でて油を捨てるか、鳥ひき肉を使った方がいいかも。 さやえんどう以外全て茹でる。吹きこぼれに注意。 最後の方でさやえんどうを入れて完成。

きゅうりの味噌汁#

夏場によく作るが味噌を溶かすのがやや面倒。

• きゅうり
• すりゴマ
• 味噌
• 酢
• 冷水（氷を入れてもいい）

もや酢#

一時流行った保存食的なもやし。

• 酢（穀物酢） ２００ｍｌ
• 水　２００ｍｌ
• 砂糖　大さじ３
• 塩　大さじ１
• もやし　１袋

もや酢スープ#

• 「もや酢」　２００ml
• 水　５００ml
• 漬けたもやし　４０g
• キャベツ　４０g
• ベーコン　１枚
• 塩　１g
• こしょう　少々

酢飯#

教わって作った

• 酢飯（水は少なめに炊いたほうがいい）
• 焼き鮭
• いりたまご
• きゅうり 薄切り、しおもみして水気をきる
• 白ゴマ、のり

弁当ネタ#

• ごはん
  • スパムおにぎり 塩分が多いのでマヨネーズはいらない説
  • ネギみそ焼きおにぎり
  • ツナねぎご飯
  • 七味おにぎり

• おかず
  • ひき肉炒めの目玉焼きのせ 油っぽすぎた
  • ゴーヤチャンプル
  • パスタ
    • キャベツとベーコンのスープパスタ
    • トマト＆ツナのパスタ
  • 肉詰めピーマン
  • ハンバーグ

ハンバーグを作る時間を競ってた頃のメモ#

• ブロッコリーを茹でておく
• 大根をおろしておく

たこ焼#

竹串を買っておく

20個分

A

• たこ焼粉 100g　（200g100円）
• 卵 1個
• 水 350cc

具

• たこ（orウィンナー） 適量
• キャベツ千切り 適量
• 紅しょうが 適量
• 天かす

ほか

• かつおぶし
• 青海苔
• ソース

ラー油#

食べるラー油全盛期。DPZを参考にした。 油が多いので火事に注意。 入れ物はジャムの空き瓶などを使用。

材料

A（ネギ以降は別になくてもいいみたい）

• ごま油 40g
• サラダ油（なかったからオリーブオイル） 30g
• 一味唐辛子 10g（適当）
• 輪切り唐辛子 5g（適当）
• ニンニクみじん切り 5かけ（適当）
• ネギ輪切り 5cm（適当）
• 生姜 少々
• 山椒 少々

B

• ごま油 10g
• 塩 少々
• 砂糖 少々
• 醤油 少々

手打ちパスタ#

粉から麺を作ったころの話。麺棒とパスタマシンが必要。 とても面倒なので恐らく二度とやらない。2人分

• デュラムセモリナ粉 200g（薄力粉・強力粉でもいいらしい）
• 強力粉 打ち粉用
• 卵 2個（Mサイズ推奨）
• オリーブオイル 小さじ2
• 塩 少々

ソース

• カットトマト 1缶
• 乾燥した唐辛子とにんにく
• 肉的なもの
• 塩
• バジル（あれば）

生地作る#

麺作る・茹でる#

ソース作る#

• パスタマシンを初めて使う場合、初回は少量の練り生地をくぐらせて汚れ（金属の粉？）を取り除く。
• 参考リンク
  • 作り方
  • 手打ちパスタ職人への道