memo/ryouri の履歴(No.2)

料理のネタ#

あまり細かく書いてないので詳細は検索してください

コーン茶めし#

故郷の結城市が公開しているレシピにコーン茶めしがあったので実践した

  • 米3合
  • ホールコーン1缶（130g）
  • A酒：大さじ3
  • Aしょうゆ：大さじ2
  • A和風だし：小さじ1

米をといでAを加えてから、通常の水加減にする そこにホールコーンを水を切って加えて炊飯する ​

ミネストローネ#

  • コンソメ大さじ1
  • カットトマト1缶
  • ひき肉
  • ピーマン
  • にんじん
  • 玉ねぎ
  • 大豆
  • キャベツ

じゃがいもの消化#

肉じゃが#

cookpad

  • 豚肉 200g
  • じゃがいも 3個
  • 人参 1本
  • 水 200cc
  • ほんだし
  • 醤油・酒・砂糖・みりん 各大2ずつ
    • 醤油・砂糖は 大1で様子見たほうがいい

里芋の煮物#

kurashiru

里芋とひき肉スープ#

里芋もらった時の消化用 cookpad

  • 里芋：全部
  • 合挽き肉：里芋の半分ぐらい
  • さやえんどう or スナップエンドウ：適当
  • 水：里芋と同じぐらい～里芋＋ひき肉と同じぐらい
  • 調味料（里芋＋ひき肉300gに対して）
    • 塩：10g（小さじ2）
    • 豆板醤：5g（小さじ1）
    • にんにく：適量

手順： ひき肉の油が多すぎて胃がしんどくなることがあるので、ひき肉は別で一度茹でて油を捨てるか、鳥ひき肉を使った方がいいかも。 さやえんどう以外全て茹でる。吹きこぼれに注意。 最後の方でさやえんどうを入れて完成。

きゅうりの味噌汁#

夏場によく作るが味噌を溶かすのがやや面倒。

  • きゅうり
  • すりゴマ
  • 味噌
  • 酢
  • 冷水（氷を入れてもいい）

もや酢#

一時流行った保存食的なもやし。

  • 酢（穀物酢） ２００ｍｌ
  • 水　２００ｍｌ
  • 砂糖　大さじ３
  • 塩　大さじ１
  • もやし　１袋

もや酢スープ#

  • 「もや酢」　２００ml
  • 水　５００ml
  • 漬けたもやし　４０g
  • キャベツ　４０g
  • ベーコン　１枚
  • 塩　１g
  • こしょう　少々

酢飯#

教わって作った

  • 酢飯（水は少なめに炊いたほうがいい）
  • 焼き鮭
  • いりたまご
  • きゅうり 薄切り、しおもみして水気をきる
  • 白ゴマ、のり

弁当ネタ#

  • おかず
    • ひき肉炒めの目玉焼きのせ 油っぽすぎた
    • ゴーヤチャンプル
    • パスタ
      • キャベツとベーコンのスープパスタ
      • トマト＆ツナのパスタ
    • 肉詰めピーマン
    • ハンバーグ

ハンバーグを作る時間を競ってた頃のメモ#

  • ブロッコリーを茹でておく
  • 大根をおろしておく
目安作業材料
03:00たまねぎをみじん切りたまねぎ1/2
06:00たまねぎを弱火で炒める炒めたらフライパンを掃除する
パン粉と牛乳、卵を混ぜるパン粉 カップ1/2・牛乳適当・卵1/2
06:00ひき肉・塩こしょう・コンソメを追加合いびき肉150g・他適当
たまねぎを追加
09:00混ぜて丸める空気を抜く（？）
11:00フライパンで両面を強火1分ずつ焼く
16:00フライパンに蓋をして弱火5分

たこ焼#

竹串を買っておく

20個分

A

  • たこ焼粉 100g　（200g100円）
  • 卵 1個
  • 水 350cc

具

  • たこ（orウィンナー） 適量
  • キャベツ千切り 適量
  • 紅しょうが 適量
  • 天かす

ほか

  • かつおぶし
  • 青海苔
  • ソース
目安作業材料
00:00まぜるA余熱5分
03:00油をひく
05:008分目までA投入＞具＞10分目までA
10:00まわす

ラー油#

食べるラー油全盛期。DPZを参考にした。 油が多いので火事に注意。 入れ物はジャムの空き瓶などを使用。

材料

A（ネギ以降は別になくてもいいみたい）

  • ごま油 40g
  • サラダ油（なかったからオリーブオイル） 30g
  • 一味唐辛子 10g（適当）
  • 輪切り唐辛子 5g（適当）
  • ニンニクみじん切り 5かけ（適当）
  • ネギ輪切り 5cm（適当）
  • 生姜 少々
  • 山椒 少々

B

  • ごま油 10g
  • 塩 少々
  • 砂糖 少々
  • 醤油 少々
目安作業材料
00:00ニンニクみじんぎり
03:00Aを鍋でかき混ぜながら熱する煮立ったら弱火
08:00弱火で7分
20:00冷めたらBを入れて混ぜる、完成

手打ちパスタ#

粉から麺を作ったころの話。麺棒とパスタマシンが必要。 とても面倒なので恐らく二度とやらない。2人分

  • デュラムセモリナ粉 200g（薄力粉・強力粉でもいいらしい）
  • 強力粉 打ち粉用
  • 卵 2個（Mサイズ推奨）
  • オリーブオイル 小さじ2
  • 塩 少々

ソース

  • カットトマト 1缶
  • 乾燥した唐辛子とにんにく
  • 肉的なもの
  • 塩
  • バジル（あれば）

生地作る#

目安作業材料
00:00まぜる粉+卵フォークか箸
05:00まぜる生地+オリーブオイル+塩
20:00体重をかけて生地を練る15～20分ぐらい
50:00ラップをまいて冷蔵庫で寝かす本当は一晩がいい

麺作る・茹でる#

目安作業材料
00:002等分し、打ち粉をしながら伸ばす打ち粉
05:00設定1で折りながら6回くぐらせる
10:00設定5で折りながら1-2回くぐらせる
15:00生地を半分に切る
15:00細く切る
20:00打ち粉をしたあと、10-15分乾燥させる打ち粉
35:00茹でる、3-5分ぐらいだと思う、多分

ソース作る#

目安作業材料
10:00全部煮る